九州娱乐串烧│什么食材都串上竹签来烤

到日本九州娱乐旅游,除了必吃豚骨拉面、牛肠锅之外,九州娱乐串烧也不能错过!九州娱乐串烧有4大特色,分别是以猪五花为基础、不只有鸡肉、用的不是大葱而是洋葱,以及淋上酱汁的生高丽菜。 首先,到日本九州娱乐地区提到串烧,在地人一定是会说猪五花。在九州娱乐地区到处都可以看到的串烧店、屋台,店里的招牌一定是猪五花串烧,这也是九州娱乐高人气串烧店八兵卫的必吃招牌菜。许多九州人至东京发现串烧店(烧鸟)只提供鸡肉串烧,而没有猪五花串烧。

九州娱乐串烧第二个特色就是不只有鸡肉,在九州娱乐地区烧鸟与串烧是没有差别的,鸡肉、牛肉、猪肉、蔬菜以及鱼贝类都有,八兵卫社长八岛且典就说,只要能串上竹签的食材,不管是什么食材都可以成为串烧的。第三个特色就是烧鸡肉串使用的不是大葱,而是洋葱。 第四个特色就是一进到博多串烧店里,你还没点菜就会送上一盘「淋上酱汁的生高丽菜」,在九州娱乐串烧与高丽菜有着深厚的连结,许多在地人吃串烧都会边吃必点的猪五花,再配着生高丽菜。

而提到九州娱乐串烧,八兵卫串烧是当地颇有人气的品牌,2005年获得九州WALKER串烧部门以及不分类美食两项排行的第1名,而2010年获得「外国人最爱的串烧店」。能获得这些奖项,最主要就是八兵卫30年的酱汁秘方与撒盐技术,八兵卫的酱汁在制造完就不再加热,让酵母能存活下来,增加美味;而八兵卫的每串串烧,都会在师傅的巧手下,均匀的分布在肉串上。

另外,八兵卫坚持使用备长炭,社长八岛且典认为只有700度以上的温度才能烤出美味。同时在烧烤同时会喷洒大量的日本酒,藉由酒本身的胺基酸附着在串烧上同时,增加美味。 八兵卫在1983年开设总本店之后,直到2000年才到福刚市开设第2家店─天神店,天神店也是现在九州分店里人气最旺的分店,若包含台湾,店家数已达10家。不过并不是每家店都是直接复制,像是上人桥通り店就是走高端路线,还有红白酒可以搭配,而BUTABARA TO THE WORLD则是走更平价路线,菜单也更多元,直接让店长发挥。

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